TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 200 grs de chocolate negro
• 200 grs de chocolate con leche
• 200 grs de chocolate blanco
• 3 cajas de 200 mg de nata líquida
• 600 ml de leche
• 3 sobres de cuajada
• 3/4 partes de un paquete de galletas "Marías" normales
• 60 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

     BASE:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y un chorrito de leche.
Extender sobre el fondo de un molde desmontable y meter en el frigorífico.
Ponemos un cazo a fuego suave y echamos el chocolate negro, 50 grs de azúcar, una caja de nata (200 ml.) la misma cantidad de leche, y un sobre de cuajada.
Calentar y no dejar que hierva.
Se vierte sobre la base de galletas y dejar que cuaje.
Con un cuchillo hacer unos cortes no profundos para que al echar la siguiente capa quede bien adherida.
Hacer lo mismo con los otros dos chocolates / el blanco sin azúcar)Desamoldar y adornar al gusto.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 3    huevos
• ½   aceite de girasol
• 2    azúcar
• 3    harina
• 1    sobre de levadura 16gr.
• 1    yogur
•       Ralladura de limón
•       Almendras fileteadas
•       Cobertura de chocolate

      Se utiliza como medida, el vasito del yogur

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos el azúcar y los huevos y lo batimos con la batidora, le agregamos el aceite, ralladura de limón y el yogur y batimos, seguido añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos , y por ultimo la levadura batiendo todo muy bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y echamos la masa encima.

Echamos por encima de la masa bastante azúcar y encima las almendras y horneamos en el centro del horno 18 minutos.

Pinchamos el bizcocho para comprobar si está hecho.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.

      Si se quiere cubrir el bizcocho de chocolate, emborracharemos con un almíbar de agua, azúcar y vino dulce. Utilizando una brocha lo empaparemos.

      Y deshecha la cobertura de chocolate a baño maría, cubriremos el bizcocho.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 3    huevos
• ½   aceite de girasol
• 2    azúcar
• 3    harina
• 1    sobre de levadura 16gr.
• 1    yogur
•       Ralladura de limón
•       Almendras fileteadas
•       Cobertura de chocolate

      Se utiliza como medida, el vasito del yogur

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos el azúcar y los huevos y lo batimos con la batidora, le agregamos el aceite, ralladura de limón y el yogur y batimos, seguido añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos , y por ultimo la levadura batiendo todo muy bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y echamos la masa encima.

Echamos por encima de la masa bastante azúcar y encima las almendras y horneamos en el centro del horno 18 minutos.

Pinchamos el bizcocho para comprobar si está hecho.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.

      Si se quiere cubrir el bizcocho de chocolate, emborracharemos con un almíbar de agua, azúcar y vino dulce. Utilizando una brocha lo empaparemos.

      Y deshecha la cobertura de chocolate a baño maría, cubriremos el bizcocho.

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

4          huevos.
125gr.  harina.
25gr.    mantequilla.
2          cucharadas soperas de azúcar.
            la corteza rallada de un limón.
1vaso y cuarto de agua (de los de agua).
            un pellizco de sal.
aceite.
azúcar glass.


ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos el agua, azúcar, mantequilla la ralladura del limón y el pellizco de sal.
Se pone a hervir y cuando hierve echamos de golpe la harina y con una cuchara de madera damos vueltas rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes. lo sacamos del fuego y lo dejamos que se temple un poco. y se le va añadiendo a la masa los huevos de uno en uno y no se pone el siguiente hasta que el huevo quede bien integrado a la masa. dejamos reposar la masa dos horas. Ponemos la sartén con el aceite al fuego a calentar y cuando este caliente pero que no salga humo vamos echando la masa con la ayuda de dos cucharillas  haciendo montoncitos, se saca la satén del fuego para que los buñuelos suban a la superficie y se vuelve a poner la sartén al fuego hasta que se doren.
Se retiran con una espumadera y se colocan en un plato con papel absorbente, y acontinuación se  pasan  por azúcar glass.

  

      TARTA   DE   ARROZ








INGREDIENTES:

1/2  Litro de leche
80  gr. de arroz
Canela en rama
Cascara de limón
6  Hojas de gelatina neutra
6  Claras de huevo
100  gr. de Azúcar
Mantequilla
Galletas napolitanas

ELABORACIÓN:

Calentamos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas, lo extendemos sobre la base del molde presionando un poco.
En la olla apresión se cuece el arroz con la leche la canela en rama y la corteza de limón cuatro minutos. Pasado ese tiempo se abre la olla y se agrega el azúcar y se cuece unos diez minutos más sin dejar de remover. Se pasa por la batidora y por el chino para que quede más fino. Ponemos la gelatina a remojo en agua bien fría cinco minutos seguido la escurrimos y la disolvemos en un poco de agua caliente. Levantamos las claras a punto de nieve y reservamos.
A la gelatina disuelta le añadimos el arroz con leche y mezclamos , seguidamente añadimos las claras y mezclamos de forma envolvente y echamos la mezcla en el molde, cubrimos este con film y lo dejamos unas horas en el frigorífico.
Al servirlo espolvoreamos la tarta con canela en polvo.


OBSERVACIONES:

He utilizado un molde desmontable de 20 centímetros.

                                    

             

      

  EMPANADICO    DE    CALABAZA     

INGREDIENTES  MASA:

• 380 g de Harina
• 230 g de Agua
• 115 g de Azúcar
• 100 g de Aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita colmada de Anís verde (especia)
• La peladura de una Naranja

PARA  EL  RELLENO:

• 400 g de Calabaza pelada y en laminas finas
• 2 cucharadas soperas de Azúcar mezcladas con 1 cucharita de Canela en polvo
• 20 g de Piñones
• 40 g de Pasas
• Aceite de oliva virgen y azúcar para espolvorear la masa y la calabaza

UTENSILIOS  NECESARIOS:

·        Colador, cuchara de madera, rodillo, bandeja de horno y papel de hornear.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir el agua con el aceite, el azúcar, el anís y la peladura de naranja. Dejar hervir 10 minutos.

Colocamos la harina en un bol y echamos el líquido anterior sobre la harina colándolo y removemos rápidamente con una cuchara de madera. Sacamos la masa a la encimera y amasamos bien. Es una masa blanda que se amasa muy bien y no se pega a las manos. Hacemos una bola le ponemos por encima unos polvos de harina y la dejamos en un bol tapada con un trapo durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Sacamos la masa del bol y estiramos con el rodillo directamente sobre el  papel de hornear. Una vez estirada y que quede la masa muy fina  se espolvorea la mitad superior (los bordes no) con la mezcla del azúcar y la canela y encima echaremos un chorrito de aceite de oliva. Sobre esto ponemos la calabaza a la que también echaremos la mezcla del azúcar y canela y un chorrito de aceite de oliva por encima. Doblamos la masa inferior sobre la calabaza y unimos los bordes.

Recortamos los bordes. Alisamos un poco el borde y lo doblamos hacia arriba .Con los recortes hacemos dos churros largos y los colocamos encima en forma de aspa. Le hacemos cinco agujeros para que respire en la cocción, espolvorearemos con azúcar moreno y echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima del empanadico. Introducimos el empanadico en el horno durante 20 minutos a 180º C. Después subimos la temperatura a 220º C y lo dejamos 6 minutos, terminaremos poniendo el gratinador y sacaremos cuando esté dorada.

Ø      He puesto la rejilla del horno en la segunda ranura empezando por abajo para el horneado y he subido una ranura más para el gratinado.

             

                                  

LECHE FRITA



LECH E  FRITA

INGREDIENTES:

1 litro de leche
110grs. de maizena
160grs. de azúcar
especias al gusto ( piel de naranja, vainilla, canela....)
aceite de girasol para freír, huevo y harina para rebozar.

ELABORACIÓN:

Infusionar la leche con los aromas, y mezclar la maizena y el azúcar diluídos en un poco de leche fría que habremos reservado.Colar la leche y volver a poner al fuego, añadir la mezcla removiendo enérgicamente o de lo contrario se agarrará, y dejar espesar un poco. Verter en un molde, dejar templar y meter a la nevera durante 12 horas mínimo.
Cortar en cuadrados, pasar por harina , huevo, y freír en aceite de girasol bien caliente. Pasar a papel secante (papel de cocina), espolvorear con azúcar glass y canela.


Utilizo una bandeja cuadrada de 25x30 cm. y salen 25 unidades.