LECHE FRITA



LECH E  FRITA

INGREDIENTES:

1 litro de leche
110grs. de maizena
160grs. de azúcar
especias al gusto ( piel de naranja, vainilla, canela....)
aceite de girasol para freír, huevo y harina para rebozar.

ELABORACIÓN:

Infusionar la leche con los aromas, y mezclar la maizena y el azúcar diluídos en un poco de leche fría que habremos reservado.Colar la leche y volver a poner al fuego, añadir la mezcla removiendo enérgicamente o de lo contrario se agarrará, y dejar espesar un poco. Verter en un molde, dejar templar y meter a la nevera durante 12 horas mínimo.
Cortar en cuadrados, pasar por harina , huevo, y freír en aceite de girasol bien caliente. Pasar a papel secante (papel de cocina), espolvorear con azúcar glass y canela.


Utilizo una bandeja cuadrada de 25x30 cm. y salen 25 unidades.

TARTA SACHER

      

  












  INGREDIENTES:
            


160 gr.     Chocolate de cobertura
120 gr.     Harina
150 gr.     Azúcar
100 gr.     Mantequilla
4              Huevos
10 gr.     Levadura


INGREDIENTES  RELLENO:

200 gr.    Mermelada albaricoque

ALMIBAR:

85 gr.     Azúcar
1            Vaso de agua
1            Vasito Ron dorado

COBERTURA:

150 gr.     Chocolate fondant
150 ml.    Nata montar
75 gr.      Mantequilla

ELABORACIÓN:

 Para el Bizcocho:

Primero derretir la cobertura y la mantequilla a Baño María y lo dejamos templar.
En un bol batimos las yenas con la mitad del azúcar con la varilla eléctrica de montar claras y una vez templada la mezcla anterior, se la añadimos. A continuación mezclamos con una espátula de madera muy bien la masa de forma envolvente.
Tamizamos la harina con la levadura, para después juntarlo con la mezcla anterior, con la espátula de forma envolvente.
Montamos las claras a punto de nieve y al final añadimos el azúcar restante batiéndola un segundo. Con mucho cuidado añadimos las claras en dos veces a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula.
Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde redondo de 22 centímetros y vertemos la mezcla.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos para pasar a 160º otros 20 minutos. Pinchamos con un palillo fino y largo si está cocido y sacamos del horno.
Desmoldamos en frío y dividiremos en una o dos capas el bizcocho.


Para el Almibar:

Calentaremos durante cinco minutos el agua con el azúcar y el ron.
Emborracharemos las capas del bizcocho utilizando todo el almibar.
La mermelada la pasaremos por la batidora y la extenderemos en las capas del bizcocho. 

Para la Cobertura:

Calentamos la nata hasta la ebullición, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y luego la cobertura en trozos pequeños, mezclamos bien con la espátula de madera.
Para bañar la tarta con la cobertura, es necesario usar un plato en la parte inferior de la tarta y colocarla encima de una rejilla (rejilla del horno) que estará encima de una fuente redonda un poco más grande que la tarta.
Bañaremos la tarta echando la cobertura en el centro de la tarta y esta irá escurriendose uniformemente, lo sobrante lo recogeremos y repetiremos la operación hasta que esté la tarta bien cubierta.
Ponerla en el frigorífico.

* Hacer la tarta dos días antes de servirla y guardarla en el frigorífico.
*Con la cobertura sobrante echarla en un biberón y decorar la tarta una vez que la cobertuea está un poco dura.

Pastelito Brownie

     INGREDIENTES:


70 gr. Harina Tamizada
4        Huevos
250gr. Cobertura de Chocolate
220gr. Azúcar
200gr. Mantequilla
150gr. Nueces








ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate a Baño María y cuando está fundido echar la mantequilla hasta que se funda, retirar y dejar que pierda el calor.

Batir los huevos y el azúcar con la batidora, agregar el chocolate y mezclarlo con la espátula y por último, la harina tamizada y nueces, mezclando de forma envolvente.

Precalentar el horno cinco minutos antes y hornear a 170º 20 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Queda crujiente y el interior tierno.

TARTA DE PIÑA

Tarta de Piña

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 yogurt de piña
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de margarina
• 1 lata pequeña de piña
• (Medida del vaso, vaso del yogurt)

PREPARACIÓN:


Se carameliza un molde y se coloca en la base las rodajas de piña escurridas.
Se bate con la batidora eléctrica todos los demás ingredientes y se echa encima de la piña.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º (solo la parte de abajo) y meter el molde encima de la rejilla en la ranura de abajo del horno.
Hornear 35 minutos, los tres últimos minutos gratinar para que se dore.
Se saca del horno y se echa por encima el jugo de la piña, se deja enfriar y se desmolda.

Al jugo de la piña se le puede añadir 2 cucharadas de azúcar, licor etc.
También se le puede añadir un litro de zumo de piña en brik.

DELICIAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Smarks de Kellogs
Cobertura de chocolate de 70%

ELABORACIÓN:


En un boll añadir los smarks y la cobertura de chocolate fundiday con una espatula mezlar. Darles forma con la ayuda de una cucharilla y dejarlas enfriar.
En el chocolate se le puede poner Tabasco o Curry.

• Se puede utilizar cobertura de chocolate blanco.

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS

                       
       

     
Ingredientes:

4  huevos
4  quesitos
1  yogur natural
1  vasitos de harina de trigo
2  vasitos de leche
200 ml. de nata
mermelada de arandanos
coco rallado.

( Medida la del vasito del yogur )


Preparación:

Verter todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora hasta que no queden grumos.
Verterlo sobre un molde cubierto con papel de horno (Tamaño 22cm.), llevar al horno previamente precalentado y hornear a 180º 60 minutos.
En el horno sube bastante, pero al apagarse vuelve a bajarse, y es cuando se forma los bordes característicos.
Pinchar con un palillo largo para comprobar si esta hecha y tardarla un poco en sacarla.
Cubrir con una capa fina de mermelada de arandanos y echar por encima coco rallado.

La pastelería,hoy

Vídeo Tarta Tatín

Trucos en la cocina

Tarta Tatín

    
                                                                                            




               INGREDIENTES

150gr. de azúcar, 50gr. de mantequilla, 900gr. de manzanas reinetas, 25gr. de azúcar glass, una cucharadita de brandy, 200gr. de masa quebrada.

              ELABORACIÓN

Preparar un caramelo con el azúcar y 4 cucharadas de agua. Verter el caramelo en un molde de 20cm. De diámetro, cubriendo el fondo. Dejar enfriar hasta que haya endurecido.
Precalentar el horno a 220º. Fundir 25gr de mantequilla y cocer con ella  las manzanas, previamente peladas y cortadas a gajos  durante 3 o 4 minutos.
Sacar y reservar. Colocar las manzanas en el fondo del molde.
En una sartén, fundir el resto de la mantequilla, añadir el brandy y a continuación verter esta mezcla sobre las manzanas.
Por otra parte, extender la masa quebrada formando un círculo un poco más grande que el molde y cubrir con ella las manzanas, metiendo los bordes de la masa hacia dentro.
Presionar ligeramente, meter en el horno a una temperatura de 180º aproximadamente, y hornear 35 minutos, comprobando a los 20 minutos que la masa no esté demasiado tostada.

Sacar la tarta del horno, dejar enfriar y volcar el molde sobre una fuente servir fría o templada.


http://es.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin

Mi primer blog

Con este blog vamos aprender hacer tartas, postre etc.Y lo pasaremos muy bien compartiendo recetas y información.