INGREDIENTES:
160 gr. Chocolate de cobertura
120 gr. Harina
150 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla
4 Huevos
10 gr. Levadura
INGREDIENTES RELLENO:
200 gr. Mermelada albaricoque
ALMIBAR:
85 gr. Azúcar
1 Vaso de agua
1 Vasito Ron dorado
COBERTURA:
150 gr. Chocolate fondant
150 ml. Nata montar
75 gr. Mantequilla
ELABORACIÓN:
Para el Bizcocho:
Primero derretir la cobertura y la mantequilla a Baño María y lo dejamos templar.
En un bol batimos las yenas con la mitad del azúcar con la varilla eléctrica de montar claras y una vez templada la mezcla anterior, se la añadimos. A continuación mezclamos con una espátula de madera muy bien la masa de forma envolvente.
Tamizamos la harina con la levadura, para después juntarlo con la mezcla anterior, con la espátula de forma envolvente.
Montamos las claras a punto de nieve y al final añadimos el azúcar restante batiéndola un segundo. Con mucho cuidado añadimos las claras en dos veces a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula.
Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde redondo de 22 centímetros y vertemos la mezcla.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos para pasar a 160º otros 20 minutos. Pinchamos con un palillo fino y largo si está cocido y sacamos del horno.
Desmoldamos en frío y dividiremos en una o dos capas el bizcocho.
Para el Almibar:
Calentaremos durante cinco minutos el agua con el azúcar y el ron.
Emborracharemos las capas del bizcocho utilizando todo el almibar.
La mermelada la pasaremos por la batidora y la extenderemos en las capas del bizcocho.
Para la Cobertura:
Calentamos la nata hasta la ebullición, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y luego la cobertura en trozos pequeños, mezclamos bien con la espátula de madera.
Para bañar la tarta con la cobertura, es necesario usar un plato en la parte inferior de la tarta y colocarla encima de una rejilla (rejilla del horno) que estará encima de una fuente redonda un poco más grande que la tarta.
Bañaremos la tarta echando la cobertura en el centro de la tarta y esta irá escurriendose uniformemente, lo sobrante lo recogeremos y repetiremos la operación hasta que esté la tarta bien cubierta.
Ponerla en el frigorífico.
* Hacer la tarta dos días antes de servirla y guardarla en el frigorífico.
*Con la cobertura sobrante echarla en un biberón y decorar la tarta una vez que la cobertuea está un poco dura.
