TARTA   DE   ARROZ








INGREDIENTES:

1/2  Litro de leche
80  gr. de arroz
Canela en rama
Cascara de limón
6  Hojas de gelatina neutra
6  Claras de huevo
100  gr. de Azúcar
Mantequilla
Galletas napolitanas

ELABORACIÓN:

Calentamos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas, lo extendemos sobre la base del molde presionando un poco.
En la olla apresión se cuece el arroz con la leche la canela en rama y la corteza de limón cuatro minutos. Pasado ese tiempo se abre la olla y se agrega el azúcar y se cuece unos diez minutos más sin dejar de remover. Se pasa por la batidora y por el chino para que quede más fino. Ponemos la gelatina a remojo en agua bien fría cinco minutos seguido la escurrimos y la disolvemos en un poco de agua caliente. Levantamos las claras a punto de nieve y reservamos.
A la gelatina disuelta le añadimos el arroz con leche y mezclamos , seguidamente añadimos las claras y mezclamos de forma envolvente y echamos la mezcla en el molde, cubrimos este con film y lo dejamos unas horas en el frigorífico.
Al servirlo espolvoreamos la tarta con canela en polvo.


OBSERVACIONES:

He utilizado un molde desmontable de 20 centímetros.

                                    

             

      

  EMPANADICO    DE    CALABAZA     

INGREDIENTES  MASA:

• 380 g de Harina
• 230 g de Agua
• 115 g de Azúcar
• 100 g de Aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita colmada de Anís verde (especia)
• La peladura de una Naranja

PARA  EL  RELLENO:

• 400 g de Calabaza pelada y en laminas finas
• 2 cucharadas soperas de Azúcar mezcladas con 1 cucharita de Canela en polvo
• 20 g de Piñones
• 40 g de Pasas
• Aceite de oliva virgen y azúcar para espolvorear la masa y la calabaza

UTENSILIOS  NECESARIOS:

·        Colador, cuchara de madera, rodillo, bandeja de horno y papel de hornear.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir el agua con el aceite, el azúcar, el anís y la peladura de naranja. Dejar hervir 10 minutos.

Colocamos la harina en un bol y echamos el líquido anterior sobre la harina colándolo y removemos rápidamente con una cuchara de madera. Sacamos la masa a la encimera y amasamos bien. Es una masa blanda que se amasa muy bien y no se pega a las manos. Hacemos una bola le ponemos por encima unos polvos de harina y la dejamos en un bol tapada con un trapo durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Sacamos la masa del bol y estiramos con el rodillo directamente sobre el  papel de hornear. Una vez estirada y que quede la masa muy fina  se espolvorea la mitad superior (los bordes no) con la mezcla del azúcar y la canela y encima echaremos un chorrito de aceite de oliva. Sobre esto ponemos la calabaza a la que también echaremos la mezcla del azúcar y canela y un chorrito de aceite de oliva por encima. Doblamos la masa inferior sobre la calabaza y unimos los bordes.

Recortamos los bordes. Alisamos un poco el borde y lo doblamos hacia arriba .Con los recortes hacemos dos churros largos y los colocamos encima en forma de aspa. Le hacemos cinco agujeros para que respire en la cocción, espolvorearemos con azúcar moreno y echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima del empanadico. Introducimos el empanadico en el horno durante 20 minutos a 180º C. Después subimos la temperatura a 220º C y lo dejamos 6 minutos, terminaremos poniendo el gratinador y sacaremos cuando esté dorada.

Ø      He puesto la rejilla del horno en la segunda ranura empezando por abajo para el horneado y he subido una ranura más para el gratinado.